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      順酒文化博物館

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      順德二曲

      分類:
      酒之典故
      作者:
      日期:
      2020/04/23 10:54
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      白酒釀造技術是華夏文明千百年以來的智慧體現。人們采用不同的工藝特點,生產出不同口味的白酒,并由此衍生出豐富多彩的白酒種類。而二曲酒正是繁華似錦的中國白酒種類中的一種。

      60年代初,因糧食短缺和政策問題,社會上百廢待興,釀酒行業也異常艱難。在1964年,廣東順德酒廠打破常規釀酒方法,以高粱、大米、糖蜜、淀粉等為釀酒原材料,釀造二曲酒,并為其命名“順德二曲”酒。順德二曲酒的誕生正體現了勞動人民的智慧與匠心精神。

      (圖片左起第3、8瓶為舊時順德二曲酒)

       

      順德二曲酒細看清亮透澈,細聞芳香濃郁,細品一口,綿柔甘冽,淡淡甜味環繞,再細細回味,齒頰留香,余味悠長。每一瓶順德二曲酒的面世,都歷經16道繁瑣的工序。原料碾碎,蒸煮,攤涼,拌入酒曲,發酵,蒸餾,每一步都積攢了60多年的功力和凝聚了一代一代順酒人的釀酒智慧。在70年代,順德二曲酒更是多次在省級的白酒評比中載譽而歸,屢次斬獲“廣東優質酒”和“省優質產品”等稱號。

      南粵大地酒香四溢,順德二曲酒香萬里。在以前粗茶淡飯飽即休,補破遮寒暖即休的年代,人民的生活十分簡單。一瓶順德二曲酒就是那時召集大家的號角。酒蓋一打開,香氣四溢,大家聞香知味,各戶人家都心有靈犀地拿上家里炒的小菜,搬上小凳子,簡單又幸福地聚在一起,吃上一口小菜,配上一口小酒,回味無窮。

      臘味腌制是我們中國的傳統習俗,要想臘味甘香可口,一定少不了高度白酒。而在世界美食之都順德,人們在腌制臘肉的時候就喜歡使用順德二曲酒。順德二曲酒的酒體透明清澈,無沉淀雜質,氣味芳香純正,不但能有一定的殺菌防腐效果,還能去腥解膻,除異味,并且和味,增香助味解。其香醇的酒香,更是給這些順德風味的臘肉平添了獨有的甘香。

      順德二曲酒廣受各大地區人民群眾的喜愛,平均每年銷售量達到90多萬瓶。憑借著其芳香四溢的香味和余味悠長的獨特口感,順德二曲酒遠銷全國10多個省市和地區,走進千千萬萬戶人家。順德二曲酒雖然沒有華麗的外表,但它承載著的釀酒智慧和匠心精神卻歷久彌新,越久醇香。

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